香蕉核桃巧克力豆玛芬

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玛芬谱子很多,只想把自己做的量和步骤记录一下,这个做法做出来的玛芬口感比较松软,不会像普通玛芬那么结实。而且因为有减糖,所以甜度适中。这是一个十二连模的份量。

用料  

鸡蛋 2只
香蕉 2根(去皮后约250克)
低粉 200克
白砂糖 75克
牛奶 60克
玉米油 60克
泡打粉 10克
核桃仁 适量
巧克力豆 适量
葡萄干 适量
香草精 适量

香蕉核桃巧克力豆玛芬的做法  

  1. 鸡蛋加糖,用厨师机圆形打蛋头高速打发至浓稠具有光泽的乳霜,提起能缓慢坠落的程度。这个过程大概需时三分钟。

  2. 加入玉米油,继续高速搅拌乳化,大概也需要三分钟。

  3. 更换成桨形头,放入香蕉和香草精,低速搅拌均匀。

  4. 面粉和泡打粉混合均匀,当然也可以再添加一些可可粉和咖啡粉,一小撮盐,做成可可味的玛芬。粉类分两次加入,为防止起筋,用低速搅拌至看不见干粉再加入另外一半搅拌均匀。

  5. 取出容器,加入牛奶,用刮刀手动切拌均匀,再加入核桃、葡萄干和巧克力豆,切拌均匀。

  6. 装入十二连模玛芬烤盘,350度20分钟后转360度5分钟上色,即可出炉。

小贴士

香蕉选择熟透的带黑斑的香蕉,低筋面粉可以换成中筋面粉。

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香蕉核桃巧克力豆玛芬的答疑

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