现将买来的新鲜大白菜用刀在根处切开,用力将白菜白开大小均匀的两瓣!
然后用盐一层一层涂抹,根处要多抹,为了腌透!然后找来盆之类的把菜放好,如有石头类的东西可以放上面压制,大概放置一天,白菜便可以腌软!拿来腌好的白菜用水清洗,如果太咸可以泡一泡!然后把多余的水份挤掉放到干净的盆里准备腌制!
这时需要准备腌料,糯米粉用水熬制成粥状放凉,辣椒面我用的是粗细搭配的,也是东北买来的,用开水烫一下,把糯米糊与辣椒面混在一起凉凉!这时需要准备少量的姜丝不需要太多,大蒜可以多放,捣成泥状,一起放入辣椒面中,这时可以加糖,自己可以根据口味增减!少放一点盐,不需要太咸,搅匀戴上手套一层层抹,然后就可以了!放两三天等待发酵,就可以食用了,每次吃不完要放到冰箱保存一定要密封起来!我给做了改良,没有放梨苹果之类的