凉爱
江南春天之韭菜螺肉炒饭
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
别以为炒饭上不了台面，想当初在饭店吃到这道炒饭时第一口就被惊艳到了，米饭粒粒分明，菜肉鲜香无比，满桌的山珍海味顿时黯然失色。杜甫也有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”意思是说雨夜割来的春韭嫩嫩长长，刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。由此可见韭菜与米饭是绝配。
用料
江南春天之韭菜螺肉炒饭的做法
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1、韭菜洗净切成1cm的段，生姜切丝。
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2、开水锅里下入姜丝和料酒，放入螺肉焯30秒捞起过冷水沥干。
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3、热锅下油放入韭菜快炒15秒后盛出
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4、再放油倒入米饭炒散
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5、打入蛋液翻炒均匀
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6、倒入韭菜一起翻炒
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7、最后倒入螺肉炒匀，出锅前加盐调味即可装盘。
小贴士
1、螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷水，以免螺肉焯久过老。
2、最后打入蛋液是蛋包饭的做法，不仅省油而且也能更均匀地包裹住米饭。
2、最后打入蛋液是蛋包饭的做法，不仅省油而且也能更均匀地包裹住米饭。
