“豆乳盒子”——不要不要的
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人做过这道菜
糖巢烘焙-小林
用料
| 戚风蛋糕卷： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 豆乳馅： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 鲜豆浆 | 400克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄豆粉 ： | |
| 黄豆粉 | 适量 |
“豆乳盒子”——不要不要的的做法
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色拉油跟牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。
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加入过筛后的面粉 搅拌均匀 动作要轻 要快 这个时候很容易油水分离.
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加入蛋黄搅拌均匀备用 最好盖上保鲜膜避免水分流失
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蛋白加砂糖打发至中性发泡 打蛋器提起来 有尖尖 不流动就可以了 蛋白要细腻有光泽 这样才稳定
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取三分之二的蛋白倒入到面糊里翻拌均匀 速度要快哦 不然蛋白会消泡的 拌均匀后再将剩余蛋白霜加单面糊里 继续翻拌均匀
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将拌好的面糊倒入到烤盘里 入烤箱 上下火170度20分钟后拿出来待凉备用
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蛋黄加砂糖软化
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加入玉米淀粉搅拌均匀
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加入热豆浆拌匀.
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上锅中小火煮稠状，冷却到40度备用
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放入奶油奶酪 打顺滑（也可以用电动打蛋器低速搅拌均匀顺滑）
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淡奶油加砂糖打发
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豆乳淡奶油装入裱花袋 裱花袋底部剪大概一厘米的口子
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一层蛋糕胚 一层豆乳 一层奶油 一层黄豆粉 再重复一次装满盒子
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最上面洒一层黄豆粉
