风儿的休闲时光
做法大公开：花式团子
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人做过这道菜
用料
| 麦青汁 | 470克 |
| 水磨糯米粉 | 500克 |
| 油 | 30克 |
| 具体如下： |
做法大公开：花式团子的做法
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1、青团子 青团子皮：470克麦青汁，30克油，500克糯米粉。每个50克。
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团子馅：
沙拉肉松馅：500克肉松，150克油，100克沙拉酱。每个35克。 蛋黄肉松馅：500克肉松，230克油，8个搅碎的咸蛋黄。每个35克。
注意：肉松馅的油量要根据肉松的干湿度来放，能搓成团就OK。 豆沙馅：每个35克。若是自己做的豆沙，先搓成团，放冷冻，成型后再包。
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2、白团子 肉团子的白团子皮：420克水，30克油，500克糯米粉。每个50克。
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团子馅：
肉馅：见我的美味肉馅方，每个30克，分好成团放速冻。易包。 奶黄馅的白团子皮：460克牛奶，30克油，20克糖，500克糯米粉。 奶黄栗子馅：见下厨房甜悦的方子。
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3、南瓜团子 南瓜团子皮： 南瓜蒸熟，去皮，加糯米粉和糖，南瓜团子的糖量和粉量要看南瓜甜或不甜，湿或不湿，所以没办法给具体克数，这个看状态，以面团如幼儿的橡皮泥那样柔软即可。 豆沙馅：见下厨房易彩的方子。
小贴士
包团子注意点：手上抹油包，将馅放中间，往上推，收口。
冷水上锅，水开后蒸12分钟左右，关火，趁热用保鲜膜包好。
保持团子柔软方法：手温时放速冻，隔夜取出，早晨吃柔软非常。
保鲜膜我用妙洁耐高温保鲜膜。如果用普通保鲜膜，从锅上取出后等团子稍微凉一点再包。
我的美味肉馅方：
配方：
500克肉糜 50克六月香豆瓣酱 50克糖 30克生抽 10克黄酒 1克盐 葱末、姜末少许 100到125克水。
做法：将所有调料与肉糜顺一个方向搅拌，水分3到4次加入，至水全都被肉糜吸收。 此方可做鲜肉酥、煎饺、肉包等肉馅，简单美味。
做法：将所有调料与肉糜顺一个方向搅拌，水分3到4次加入，至水全都被肉糜吸收。 此方可做鲜肉酥、煎饺、肉包等肉馅，简单美味。
