【食材】面条、番茄、白菜、青椒、蘑菇精和香油
面条最好是细的,容易熟。但不要用龙须面,太细了,会坨。我们用的是这种袋装的,每袋110克干面条,有点干。如果能入菜市场买到刚做好的,更好
先把番茄碎放到锅里,炒出汁。如果没有番茄,可以放点生蘸酱油(酱油:白糖:料酒=6:2:1),颜色会金黄金黄的
把切好的白菜丝和青椒丝也放进去
白菜和青椒丝炒到倒板后,放盐,淹过菜一多半的水
然后,把生面条抖散放到上面。如果是干面条,就要先用开水煮软就立马捞起来,像燃面一样抖散,放点油(炒菜就少放油)冷在一边等用。但生面条则直接抖上去就行
马上盖上盖焖
这个蔬菜多,放的水分也多,所以,看到面条变色,锅里水分差不多要干了就行。如果菜少,中途要加水继续焖,否则时间不够
开盖,放上点蘑菇精和香油,翻匀起锅
面条是焖熟的,不是煮熟的,每根面条都透着熏上去的蔬菜清香。
焖面的色调风格就是金黄,好吃、劲道、进味,劲道才香。
焖面别款
【食材】面饼 番茄、木耳 青椒
• 切好菜后,面饼先放到开水锅里烫烫挑散了,滤过放一边,然后把锅里的水倒到小碗里,就开始炒菜。
• 等豆角炒(豆角切丝容易熟,不要用容易焖烂的青叶菜,会失败的)倒板就可以焖,很快就好。
• 焖面的时候,用的是小碗里的水,一点没浪费(注意水分,别整成煮的了)。
• 焖面有个最大的特点,不会坨,难怪大西北喜欢,它劲道,没那么多水分,冷了也不影响口味,好吃啊好吃O(∩_∩)O
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