田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食

8.4 综合评分
111 人做过这道菜
今天再给大家介绍两个淳朴的田园菜,很简单,半小时就能搞定了,但味道很棒!有菜有汤,营养美味,一起来做吧O(∩_∩)O

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用料  

豆腐 适量
丝瓜 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
适量
适量
榨菜 适量
小尖椒 适量
少量
蘑菇精,蔬菜鲜,味精等 少量
料酒 少量
寿司醋(或白醋+糖) 少量
植物油 少量

田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法  

  1. 【丝瓜炖豆腐】
    食材:豆腐(买回来就用盐水泡的,这样做的时候不容易碎,还能去豆腥味)、丝瓜、香菇、胡萝卜适量

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤1
  2. 做法:
    (1)把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片,另外,再切点姜丁。如果是老姜,就切丝或切碎

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤2
  3. (2)砂锅里放油,放生姜炒香

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤3
  4. (3)放香菇和瓜,加点盐,炒出水

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤4
  5. (4)加水,放入胡萝卜一起煮开

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤5
  6. (5)放豆腐块,转小火。炖十分钟左右,放点味精就可以起锅了。

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤6
  7. 这个菜,不用更多的作料,才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤7
  8. 【榨菜炒藕片】
    食材:(炸菜炒藕片的食材,是在炖丝瓜豆腐的时候准备好的)
    莲藕洗净去皮切片,榨菜乱刀稍稍切碎、小尖椒切丁、生姜切丁

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤8
  9. 做法:
    (1)锅里放油,把生姜和辣椒放下去炒香

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤9
  10. (2)然后放入榨菜炒香

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  11. (3)把藕片放下去炒到透明后,放寿司醋(或白醋白糖)、料酒、盐、味精等炒匀即可起锅

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  12. 香脆可口

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤12
  13. 那个清香......

    田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的做法 步骤13

小贴士

1、丝瓜放盐就会炒出水,先把丝瓜的水弄出来点再加水,香菇也是这个时候会出水,这样炖的豆腐,味道更棒

2、丝瓜有有棱角的,有没棱角的,有棱角的又叫八棱瓜,味道一样的。没棱角的会出很多的水,出水很好啊,就是要那个水来炖

3、胡萝卜是为了点缀,少许即可

4、还有,一般我说放味精什么的,我是把蘑菇精、味精、蔬菜鲜兑在一起的,说一个的时候,其实三个都放了

5、丝瓜豆腐用砂锅炖,没粘到金属,味道跟用金属锅做的不一样。再者,砂锅炖,不用再次盛出,不会把豆腐碰烂

6、注意用砂锅炒丝瓜的时候不能大火在燃气灶上炒,必须小火(一般不超过600度)或用电陶炉,否则砂锅爆冷暴热会炸裂

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该菜谱创建于 2015-06-26 09:38:57
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田园味十足,半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食的答疑

  • 夢里夢外_qw18  2017-03-08  
    0
    为什么我炒的藕变成黑色的呢😫
    作者回复 2017-03-09  
    您好!随喜一起做素食!炒的藕片时不能用铁锅炒,另外切好的藕片被切开和去皮后,会和空气产生氧化作用而变黑,最好是切好马上炒,或者先泡在水里
  • 郁郁青麦  2017-02-21  
    0
    豆腐是老的还是嫩的我啊
    作者回复 2017-02-21  
    您好!这个豆腐是用的老豆腐。

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