健康源素-舌尖素食
老北京小吃-豌豆黄
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
用料
| 脱皮豌豆250克、糖5-6勺 |
老北京小吃-豌豆黄的做法
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250克脱皮豌豆，加水放到高压锅里，压25分钟
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放到搅拌机里打成泥
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黄砂糖4-5勺放锅里，加5-6勺糖，糖要多一些，因为豌豆黄热的时候你尝感觉很甜了，但是凉了以后就没那么甜了。所以稍微多放一些
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中火快速搅拌
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这个稠度合适，一勺豌豆黄浇在上面，没有马上和下面的融合，但也是很快就融合了，这个时候就马上关火
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熬的时候不能太稀，也不能太稠，左图太稀了，右图太稠了
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放入大的饭盒中，豌豆黄的厚度不要太厚，盖上一块布，晾凉放入冰箱2个小时以上
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取出，用磨具压
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完成
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就是这个味道
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绿色的去皮豌豆，味道一样，就是没有黄色的好看
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完成
