牛肉切薄,用油、生粉、盐、料酒、生抽拌匀腌十到十五分钟。
芋头切条,5-8毫米粗细就好,长度随意。热油将切好的芋头条炸至香香脆脆的程度,这个自己把握。炸好的芋头捞起沥油。
炸完芋头在锅里留少许油,将葱白爆香再加蒜和辣椒炒一下,腌好的牛肉倒进锅内快速翻炒断生,加入炸好的香芋条和剩下的葱叶翻炒一下就可以出盘了。
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