蒜香酸辣土豆条

土豆削皮挖眼洗净切条，一气呵成。。。算了算了，慢点，洗好土豆后取锅盛水待烧开。条约与小指同宽。土豆大的话斜着切，出来的条短一点，过会好拌，吃起来也优雅些。。。

水开之后下土豆条，盖锅盖。取蒜一整枚，去皮洗净，去根。用刀拍碎(但不用太碎)待用。小米辣去梗，切小(也不用太碎)待用。

土豆取一条尝软硬，有的人喜欢脆一点，少煮一会。捞起，放入大碗(比土豆多1/3空间，方便操作)备用。

把小米辣和蒜蓉放在土豆条上，放适量盐、酱油、醋、白糖。关键步骤，取奶锅放三勺(或减量)油，烧到冒烟，浇至蒜和辣椒上。可见蒜略香但不干，食之仍保留少许蒜的辣味。