暴腌:马鲛鱼去大骨,放炒制花椒盐抹匀放冰箱腌制24小时以上,建议不超过48小时(太咸),喜欢原味清单24小时,微咸香48小时,自己选择!第二天,放半盆水加一勺醋,放入腌制过的鱼段,泡十分钟(去腥,十分重要),洗净,放阴凉处吹至表皮收干,无水汽!
干煎:热锅冷油,中火两面煎鱼至金黄,盛出,备用。
煎鱼的油锅,烧热放姜蒜爆香,放两勺糖,两大勺生抽、一勺老抽,一勺料酒,开大火,放入煎好的鱼,快速收汁,起锅前放少许香醋,撒葱,白胡椒粉,ok啦!开吃!白饭的绝配!
上传你做的干烧暴腌马鲛鱼