凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜
0
人做过这道菜
挑食精
每次去到饭店吃到好吃的凉菜都想回家试试，却总是觉得难吃到死，后来偶然吃饭朋友做的凉菜，直接惊到，超级下饭，然后就干脆拜师学了艺，现在自己也能做出那样好吃又下饭的凉菜了……第一做是用的野菜苜蓿，但是不是所有地方都有，用荠菜也做过味道也很棒，最常见的还是芹菜叶，今天就用芹菜叶吧
用料
| 芹菜叶 | 尽量多点 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 凉拌生抽 | 适量 |
| 砂糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 干辣椒 | 随口味 |
| 鸡精 | 适量，有无都可 |
| 大葱末 | 比炒菜多点 |
| 生姜末 | 适量 |
| 植物油 | 比炒菜多点 |
| 花椒油 | 少量，没有也行 |
| 十三香 | 少量 |
凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜的做法
-
芹菜尽可能选嫩的小芹菜，我没有摘叶子，把小细茎也放里了，洗净后放入烧开水中焯水大概两分钟，煮熟偏软就行…
-
葱姜蒜辣椒末切好备用
-
焯水
-
焯水完后过凉水，用手攥出大部分水分，不能太干，然后装盘
-
把葱姜蒜辣椒末都堆在菜团的顶部，均匀的撒上少量盐，砂糖，十三香，花椒油，都少量哦，然后从顶部倒入生抽，香醋，依个人口味适量就行！
-
锅烧热油，直到油冒烟，尽量用植物油！然后用锅直接到入刚准备好的菜团上，会听到滋滋的声音，同时葱姜蒜的香味也会扑鼻而来…
-
戴上手套抓均匀，个人觉得用手抓比用筷子拌更好吃，更入味！
-
大功告成！
小贴士
这样的凉拌技巧几乎适用所有的凉拌菜哦，像菠菜，黄瓜，青笋都可以这么做！
