6寸巧克力戚风

6寸巧克力戚风的答疑

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  璇仔cake  2017-12-21  

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  刚才照着方子的步骤做了一下，巧克力蛋黄糊太浓稠，根本拌不动，都是疙瘩，配方蛋黄糊部分是不是太稠了些？
  作者回复 2017-12-21  

  如果只是我一个人做成功的话，那就没有说服力，你看作品那里也有几个人做成功了，夸方子好。蛋黄糊一般都是比较稠的，加了蛋白就没事了。如果你做过戚风就知道这是正常的，要不你看下别人的方子，比较一下。我这是从朱茱方子搬来的，你可以参考一下她的。现在冬天，巧克力凝固得比较快，所以更容易稠，自己把握好温度就行了。
  我现在搅拌蛋黄糊都是把蛋黄直接倒入巧克力糊，用不锈钢手动搅拌器快速使劲划一字，直致顺滑没有颗粒。用时一分钟左右。
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  Traveller-  2017-08-08  

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  不加可可粉可以吗
  作者回复 2017-08-08  

  可以的
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  手机用户3599_b780  2018-01-14  

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  用100%纯黑巧克力的话要加点糖吗
  作者回复 2018-01-14  

  理论上说是要的，你可以试着加20%这样的糖先。因为每个人对甜度的承受力都不一样，这些都没有准数的。实践出真知☺☺☺
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  落-57  2019-11-12  

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  加入面粉后特别稠，配方是不是写错了？
  作者回复 2019-11-12  

  没有错的哦~~~是很稠，加入蛋白就好啦~~~
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  维维奶茶顺丰快递  2019-07-12  

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  谢谢楼主，一次成功了，可以分享一下8寸和40寸配方吗
  作者回复 2019-07-12  

  看我其他戚风方子哦~有8寸的~一般来说做8寸就是6寸方子的两倍~你可以试一下~然后自己做多了就可以灵活换算啦~~~
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  容易受伤的妙妙  2019-01-03  

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  就用一般的巧克力就行么？
  作者回复 2019-01-05  

  对的~
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  南西姐  2018-11-20  

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  为什么这个方子的烤温比别的方子高很多呢？
  作者回复 2018-11-20  

  也可以上下温度150，然后一小时。影响不大。
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  你走开-1  2018-10-30  

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  粉太多了，太稠了，拌不动，失败了。
  作者回复 2018-10-30  

  天气冷了，巧克力糊容易凝，稍微凉的时候就可以加粉搅拌了，直接用手持打蛋器快速搅拌至无颗粒。
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  睿睿b  2018-08-28  

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  八寸配方怎么转换？
  作者回复 2018-08-28  

  方子用料两个字旁边。有个小称，点击它，有烘焙快速转换。
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  o葭葭  2018-08-26  

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  上下火不能调不一样温度怎么弄
  作者回复 2018-08-26  

  170°试试。因为每个烤箱实际温度都不一样。