黑森林蛋糕卷

面粉是35 g
花生粉25g
可可粉 15 g
鸡蛋125g
蛋黄  60 g
蛋白质-75 g
砂糖110 + 25 g

第一步： 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛。

第二步：蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。

第三步：在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状

过程

过程

第四步：第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。

过程

第五步：第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。

过程

第六步：倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟

过程

冷却

第七步：蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。

第八步：长度 40 厘米，宽度 20 厘米。

第九步：准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。

过程

第十步：樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。

第十一步：将蛋糕卷起来。

同上

融化巧克力制作配件。

热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点，

过程

红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至 34-35 度

现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀  1 毫米的厚度。

如有必要，添加更多的巧克力。

与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。

卷起

冷冻后打开。

撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，

将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。

参照图片把巧克力，贴在黑森林蛋糕上，

看看细节黑森林蛋糕。