将蒸好的米饭放凉，最好放冰箱一晚，取出捏开备用
腊肠切丁，虾仁切段，鸡蛋打散，葱切成小葱花备用
锅内放入油，放入腊肠翻炒，煸出油盛出，虾仁划开，变色盛出，放入葱花，加入米饭翻炒均匀，将蛋液均匀撒到米饭上，翻炒，一直翻炒到米饭全部裹上蛋液，并且粒粒分开，然后加入炒好的腊肠和虾仁，加入鸡精，盐和白胡椒，翻炒均匀出锅即可。
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