宫保鸡丁(家常版)

7.9 综合评分
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用料  

鸡胸肉 半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生 适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒 少量
小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:1~6
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐 少量
4.鸡蛋清 少量
5.淀粉 少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:7~16
7.陈醋 一匙
8.白糖 一匙
9.蚝油 1/2匙
10.料酒 一匙
11.蜂蜜 一匙
12.肉清汤(或清水) 2匙
13.香葱(切碎) 少量
14.蒜(切碎) 2-3瓣
15.香油 0.5匙
16淀粉 1匙

宫保鸡丁(家常版)的做法  

  1. 鸡胸肉去筋膜切小块

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤1
  2. 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤2
  3. 黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤3
  4. 备碗汁,搅匀

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤4
  5. 锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍照)

    (👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤5
  6. 另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤6
  7. 锅底油烧稍热,
    改小火入花椒和小红辣椒段爆香,
    入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,
    入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,
    入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

    宫保鸡丁(家常版)的做法 步骤7

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该菜谱创建于 2017-02-15 19:23:45
612415 收藏


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宫保鸡丁(家常版)的答疑

  • 婧安Zoe  2017-10-02  
    885
    为什么碗汁没用?
    作者回复 2017-10-06  
    忘写了,已更新(最后一步)
  • 幸福韵意  2017-11-13  
    504
    用多大的勺子量的?
    作者回复 2017-11-17  
    是匙,不用勺子,勺子是厨房里吗,匙比勺子小太多了哈
  • 手机用户4088_dk9s  2018-01-09  
    128
    感谢作者,用料上传的又细又齐,做出来的味道好到意外
    作者回复 2018-01-10  
    谢谢亲分享,谢谢亲鼓励
  • 朴俊  2020-05-04  
    21
    我是韩国人,今天做您的菜,很好吃,谢谢
  • Smile懒妈  2019-09-03  
    21
    服了,更新碗汁根本看不到,我看了一半都不知道怎么做了。
  • 李许周白夫人  2018-03-10  
    7
    好好吃,感谢分享么么哒!
    作者回复 2018-03-10  
    谢谢亲赞扬和分享
  • 鸿鹄见扁鹊  2020-01-02  
    6
    奇怪的评论真多啊,能看出来都是不咋做饭的人
  • 小燕子_zjbc  2020-03-23  
    5
    亲 感觉不要加蛋清 炒出好多蛋花 而且有点柴是什么情况 还有请问楼主 炒鸡丁你会调料都粘锅么
  • 多多恩恩  2019-08-31  
    5
    太假了,过程都不完善还有那么好的评价!这种菜谱排在第一个,丢脸!
  • 做饭简单点  2020-10-13  
    4
    建议勺子也可以放上图片😀

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