饺子皮咸蛋黄烧麦

8.4 综合评分
808 人做过这道菜
今早刷朋友圈
看到有人晒网红咸蛋黄烧麦
太远 吃不到 心里急啊😳
翻了下冰箱 凑凑食材 嗯 可以做
地球人已经阻挡不了我……
材料我包了14个 因为锅只能蒸14个 剩下的糯米饭都被我直接吃了……当然 你也可以包完哈

用料  

饺子皮 14张
糯米 250克
干香菇 9只
胡萝卜 半根
香肠(也可以用酱肉 腊肉) 一根
豌豆 小半碗
咸蛋黄 7只
花椒粉 适量
生姜 适量
适量
蚝油 适量
老抽 适量

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法  

  1. 糯米泡两小时 沥干水 蒸锅垫纱布 把糯米蒸熟备用
    泡发好的香菇 胡萝卜 香肠 切丁
    生姜切末
    咸蛋黄对半切(我这里用的咸蛋黄是之前做蛋黄酥不合格剩下冷冻的 我觉得用现磕的会更好吃!)

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤1
  2. 锅内多放一点植物油烧热 下姜末香肠 稍微煸炒

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤2
  3. 下香菇 胡萝卜 豌豆 煸炒  放适量蚝油翻炒
    放点水翻炒
    下糯米饭 翻炒 (忘拍图)
    放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒
    (翻炒差不多可以尝尝味道 不够味加点盐)

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤3
  4. 翻炒均匀就基本熟了
    这个糯米饭已经很好吃了 我偷吃了好多😄

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤4
  5. 市售的饺子皮 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边(如图 只擀边!)
    当然 你有时间有技术可以自己和面擀皮 更好吃哦 我偷懒了😄

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤5
  6. 擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄
    用虎口大概收起来 然后放台面上 两只手往中间挤挤 整理形状 (操作下就知道了)

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤6
  7. 包好的烧卖如图 我喜欢包好把边翻一下 这样感觉更好看

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤7
  8. 蒸格上摆放好烧卖 ~(不锈钢蒸锅需要抹油哦!)
    重点!重点!喷水!用喷壶喷适量水在皮上!这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍!一定喷适量水! 不要喷太多!冷水上锅蒸15分钟就好了

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤8
  9. 喷水蒸出来的饺子皮不硬 很Q弹

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤9
  10. 咸蛋黄的内馅儿特别好吃哒

    饺子皮咸蛋黄烧麦的做法 步骤10

小贴士

材料其实可以根据自己口味随意放
我觉得用酱肉会更好吃!我今天只有香肠 ~随意放了……
吃不完的冷冻 每一次蒸都需要喷水噢 皮才会软软QQ的~
还有啥需要说?想不起来~欢迎交流

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饺子皮咸蛋黄烧麦的答疑

  • 两朵冯  2年前  
    47
    糯米一定要蒸么?用电饭煲煮熟可否?
    作者回复 2年前  
    可以用电饭锅 但要稍微煮硬点哦
  • 哟哟青青河边草  2年前  
    33
    喷水是怎么喷呀
    作者回复 2年前  
    喷壶……
  • 手机用户7063_pgu6  2年前  
    16
    您好,请问下咸蛋黄是咸鸭蛋的蛋黄吗?哪能买到?谢谢!
    作者回复 2年前  
    菜市场就有 或者淘宝
  • 春暖花锦绣  2年前  
    3
    请问咸蛋黄要先蒸熟吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 唯唯R  1年前  
    2
    第一次看到这么多留言,作者是真心的有耐心,赞赞👍
    作者回复 1年前  
    啊 谢谢 🙏
  • Feng他爹  1年前  
    2
    作者真可爱
    作者回复 1年前  
    😳
  • May1229  1年前  
    2
    请问,咸蛋黄需要喷酒烤箱烤一下吗?
    作者回复 1年前  
    这个看个人喜好 都可以哒
  • 手机用户果仁妈咪  2年前  
    2
    看你包的这么小不止14个吧,我用的一盘子馅包了几十个了
    作者回复 2年前  
    不小 吃两就撑了
  • onlyzby  3个月前  
    1
    晕,我非要大半夜研究明早吃什么干嘛???自虐啊。。。好饿啊啊啊啊。。。😱
    作者回复 3个月前  
    哈哈哈……
  • 手机用户0150_np4w  8个月前  
    1
    亲爱的楼主!我们这没有糯米,也都不爱吃,我用平常调的饺子馅做的了吗?
    作者回复 8个月前  
    这是烧麦 如果你要做其他 可以参考其他方子

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