新疆碎肉抓饭
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人做过这道菜
请叫我曹太太
两个新疆娃娃定居北京，想家乡美食，怎么办？！当然自己动手做喽，况且我又是高手，不自己动手实在说不过去，哈哈哈。
大家做出来记得来上传你的作品哟，互相交流！
有问题大家可以留言，我会尽己所能！
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用料
新疆碎肉抓饭的做法
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☞带肥膘的羊肉。切块、泡水，目的是祛除血水！很重要！
☞大米至少提前一个小时泡上(忘拍图哈哈)
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☞胡萝卜，切小条，装盘
☞皮芽子，切丁，装盘
快去切丁方法看图哦
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☞沥干水分，热锅热油，先中火炒至水份挥发光，
☞再转小火炒至表面微焦微黄，加盐，翻炒均匀，盛出放在一旁备用。
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拼接图，请点开看
☞把准备的羊油放在锅中，煸炒
☞炒至图二样，就下皮芽子、胡萝卜
☞炒至图三样，胡萝卜已经软踏踏就加盐调味，盛出来
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☞羊肉放在最底层，中间菜，最上面大米
☞每铺一层都要用锅铲子铺平抹匀
☞水量，仔细看图！！！
盖盖，大火，看米饭咕嘟起来冒泡后上气8分钟后，小火，一定小火，蒸30分钟关火闷5分钟
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表面撒上葡萄干，再小火盖盖5分钟，拌匀出锅装盘即可！
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好啦，美味的新疆碎肉抓饭出锅啦，趁热消灭掉，啦啦啦
小贴士
☞羊肉一定要选择带肥羊油的
☞肉块一定要炒至金黄，不然不要说我的菜谱油腻、肥，吃不下去(用羊排也可以)
☞皮芽子，也叫洋葱，一定要紫皮，白皮的没有“香味儿”
☞葡萄干，我用的黑加仑，当然也可以用香妃或者哈密王(绿色，不带籽)
☞调味料只有盐，一样可以做出美味诱人的食物
☞肉块一定要炒至金黄，不然不要说我的菜谱油腻、肥，吃不下去(用羊排也可以)
☞皮芽子，也叫洋葱，一定要紫皮，白皮的没有“香味儿”
☞葡萄干，我用的黑加仑，当然也可以用香妃或者哈密王(绿色，不带籽)
☞调味料只有盐，一样可以做出美味诱人的食物
