浓郁巧克力慕斯蛋糕

1、赶时间的话慕斯放冷冻急冻半小时就可脱模。
　　2、介意生鸡蛋的可以不用，怕苦的可以把黑巧克力换成牛奶巧克力。
　　3、如果慕斯液太稀，倒完第一层慕斯液后可以放入冰箱冷冻5分钟，取出再接着倒入第二层慕斯液，这样可以有效解决第二层蛋糕片上浮的现象。期间第二层慕斯液注意保温，若有些凝固可隔温水回温一下。当然如果慕斯液状态好的话可以不用冷冻，正常操作即可。
　　4、吉利丁液遇冷很容易凝固，所以混合慕斯糊时两种液体温度要相当。并且两种面糊必须浓稠度差不多才容易拌匀。假如巧克力溶液还太稀，拌进打发的奶油中就容易沉淀。但是假如巧克力溶液已经快凝固太浓稠时，此时拌入打发的奶油中就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。
　　5、可以先取出一小部分打发的奶油与巧克力溶液完全混合，然后再把混合物倒入剩余的奶油中，这样子会比较均匀，可以避免巧克力溶液与奶油混合时结块。