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牛舌酥（植物油）版

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angelalarsen的厨房  angelalarsen
很喜欢的一款传统点心，因为不喜欢白油我用植物油做的，成品味道不错，没有白油做出来的那么酥，但是为了健康嘛！喜欢酥一点的可以把植物油换成白油，效果会更好

用料  

水油皮
面粉 280g
糖 60g
植物油 70g
水 145ml
油酥
面粉 180g
油 80g
馅料
熟面 200g
糖 30g
油适量根据个人口味 约50g
椒盐 15g
芝麻 30g

牛舌酥（植物油）版的做法  

  1. 油皮一直揉搓到很精道，最好可以一拉成膜的状态，盖上保鲜膜醒20-30分钟

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤1

  2. 酥油搅匀，盖上保鲜膜放置

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤2

  3. 馅料混合做的如图的程度，我放的油少

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤3

  4. 用擀面杖把油皮稍微杆开把酥油包住，团好再杆成如图扁平

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤4

  5. 这步没有拍照，把面皮卷成卷，然后分成均等的份数，

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤5

  6. 杆成类似包子皮那样，把馅料包进去，揉成椭圆状放置

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤6

  7. 用筷子或细棍在椭圆的表面杆成如图的样子，表面刷蛋黄液和适量芝麻

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤7

  8. 表面用牙签扎些小孔后放入烤箱180度烤20分钟，出炉。可根据自己烤箱的脾性调整哦

    牛舌酥（植物油）版的做法 步骤8

小贴士

油皮我用温水和冷水和过，冷水效果更容易出膜，后面不容易漏馅。

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2017-01-12 09:55:01
410 收藏
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牛舌酥（植物油）版的答疑

  • 手机用户4610_f5yj(下厨房)
    手机用户4610_f5yj  2018-08-02  
    0 赞
    椒盐是买还是自己做
    作者回复 2018-08-02  
    自己做的比较粗，买的便咸一点，可以买的根据自己口味添点自制的
  • 沙滩兔(下厨房)
    沙滩兔  2017-05-24  
    0 赞
    熟面怎么做
    作者回复 2017-05-29  
    放到炒锅里小火干炒，别炒糊了就行，小火一直翻到感觉上更滑就行了

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