沙虫切半,如有沙袋就去掉沙袋(勿沾水,保持干燥)
锅里不放油,直接将沙虫干放入锅里翻炒(锅也要保持干燥)
翻炒至沙虫干颜色加深,变得焦黄,也更干瘪时,出锅,放入事先准备好的冷水中浸泡。浸泡数分钟后,轻微揉搓沙虫,将沙虫里的沙子冲掉。沙虫挤干水分,备用。
浸泡沙虫时,处理节瓜。将节瓜去囊,切片。
锅里放少许油,放入沙虫翻炒,中小火炒至微焦,金黄色。锅中倒入水。
水滚后放入节瓜片。大火烧开水后,盖盖子中火焖。
盖盖子焖十分钟。在这个过程中,汤水会逐渐变白。
节瓜变软后,放少许胡椒粉,盐调味。出锅。可以撒些葱花。