![蛋糕以及乳酪之属的封面](https://i2.chuimg.com/ff051663d1594eceb70d54d97347a29b_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![花样蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/4b354ab1d9ad47a5a4716ebcec970f27_1152w_768h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![创意 档案的封面](https://i2.chuimg.com/eaeac20f02964aac9c1dec1d16111362_770w_420h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![蛋糕,蛋糕,快到我嘴里来的封面](https://i2.chuimg.com/8060358c88ab11e6b87c0242ac110003_640w_964h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![我的收藏(2)的封面](https://i2.chuimg.com/506e647c9289453cbde476f81a7345db_750w_750h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
核桃戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25g(10g加蛋黄 + 15g加蛋白) |
低筋面粉 | 26g |
黄油(融化了的) | 20g |
牛奶 | 15g |
核桃碎 | 15g |
奶油裱花 | |
淡奶油 | 120g |
糖粉 | 15g |
核桃装饰 | 100g |
准备核桃碎
将核桃洗净,浸泡半个小时后去皮,如果不去的话,可能会有点苦,入烤箱180度烤至表面金黄,用手掰碎或者用刀切碎
准备三片核桃戚风
1.分开蛋黄和蛋白,将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。
2.蛋黄中加入细砂糖,搅散至糖融化,不需要打发。
3.依次加入融化的黄油,牛奶,搅拌均匀
4.分两至三次筛入低筋面粉,拌匀,如果太干,可适量再加入牛奶。
5.在拌好的蛋黄糊中加入15g核桃碎,上图为拌匀后的蛋黄糊的状态
6..蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡
7.取一半蛋白与核桃蛋黄糊混合均匀,将其倒入剩余的蛋白中,拌匀,手法要轻,可用刮刀贴着盆壁往里拌入。
8.倒入模具,抹平,震出大气泡,入预热后的烤箱,180度20分钟。各家烤箱温度不同,请灵活调整。
9.将蛋糕坯双面去皮,裁成模具大小,备用。
注:我分了三次做,表中给的量是一片的量,大家也可以乘三以后做一个大的,然后切成三片。
准备奶油
在奶油中加入糖粉,打至可裱花状态
装饰
蛋糕夹奶油,表面也抹上一层奶油,剩下一点在顶部挤上奶油花,应该是用的是六齿花嘴,最后将核桃碎贴在蛋糕表面,盖住奶油层。