备好大料:桂皮、八角、少许花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣
切好洋葱、蒜苗备用
土豆洗净切块,用水净泡
排骨用水冲净血水,沥干装碗用少许盐、生抽、料酒净泡15分钟左右
热油锅,将大料、姜蒜、郫县豆瓣酱炒出香味
爆炒腌好的排骨,放适量盐和生抽,炒到看不到血色时加开水没过排骨,放土豆;加入少量水、生抽、白糖调好的汁焖30分钟
快出锅时,放入洋葱焖5-10分钟,出锅撒上蒜苗。
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