星空棒棒糖
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人做过这道菜
angeljia83
这里我所用到的配方刚好能做2.7cm直径的10颗棒棒糖
用料
星空棒棒糖的做法
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先做透明棒棒糖部分，将90克珊瑚糖+10克水（我同时也做过不加水的，感觉更透明些），开中小火放置在不粘的奶锅中熬煮，期间不停晃动奶锅，无需用任何工具。等到开始微微出现冒泡现象 改小火煮。
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用温度计测试到160度后，离火。或肉眼观测珊瑚糖液体成透明状，离火。
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禁置2-3分钟，直到糖液表面没有小气泡，就可以倒入容器。
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再等2分钟左右，倒入容器的珊瑚糖稍稍凝固后，贴上糯米打印纸，放置一边
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熬制黑糖部分，将70g珊瑚糖+20g红糖+5g水熬制到150度。 期间，全程小火并不停的搅拌。
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150度后离火，禁置到大气泡稍微消失一些，大约1分钟左右。由于加入了红糖，糖液会比纯珊瑚糖粘腻些，流动性不强，很容易凝固，如果凝固就再放回炉子上加热。再倒入模具中。并迅速将另一半模具合并。
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脱模。用火枪对表面砰一圈使之呈透明状。放凉后，装入装饰袋中
