泰式柠檬百香果鸡爪

2 人做过这道菜
朋友圈有人买得挺火的一款。柠檬,百香果,鸡爪都是我爱吃的,我念叨了好多次想吃,可是太远,没办法寄过来。所以我们家小宝儿就决定要把它复制下来

用料  

鸡爪 500g
料酒 适量
冰块 一小盘
莲藕 1节
胡萝卜 小半根
大的芹菜杆 1根
洋葱 半个
指天椒 20根
青花椒 一小把
柠檬 1个
百香果 4个
适量
3瓣
适量
味极鲜生抽 100g左右
泡椒 20个
老陈醋 70g左右
香菜 适量
花椒油 适量
葱末 适量

泰式柠檬百香果鸡爪的做法  

  1. 买来的冷冻鸡爪,给它们剪掉指甲,对半切开,洗净,泡一下,冲洗掉血水。锅中烧水,加入少量料酒去腥,水开后下鸡爪,煮5分钟左右,筷子能插进去就捞出来(不要煮的太久哦),放水龙头下冲水,去掉油脂。然后放入有冰块和水的盆里,能淹没鸡爪就好了。然后就可以准备配料了,中间冰块如果化了的话可以适量的再放些冰块进去,冰一点会更Q哦

  2. 莲藕去皮,切薄片,锅中烧水,水开后下莲藕,煮1分钟左右,捞一片厚度适中的吃一下,没有明显的生粉味儿就捞出来。同样放进冰水里浸泡。

  3. 胡萝卜,芹菜,洋葱洗净后切丝。因为我不喜欢吃洋葱和芹菜,所以就把它切的比较小块儿,有味道就好了,不想吃到。

  4. 青花椒洗净,晾着。指天椒和泡椒剁碎一点,更出的来辣味儿。蒜拍碎备用

  5. 刨下柠檬皮,加一点盐和糖,用勺子压一压,让柠檬的清香完全出来,再把柠檬对半切开,挤出多数的柠檬汁,再把柠檬切片。百香果挖出果肉和柠檬在一个盆子里拌匀。

  6. 鸡爪子和莲藕捞出来滤掉水分,放进罐子里。其他配菜和所有调料一起搁盆子里拌匀加点儿泡椒水,蘸点汁儿试一下味道,觉得缺啥就在加点儿啥,和你胃口就可以啦。倒进罐子,摇一摇,晃匀,盖紧盖子,搁进冰箱里,半天后翻一下面,第二天就可以吃啦。泡两天会更入味儿哦

  7. 想吃的时候捞出来,拌点花椒油,葱末,香菜,就可以大快朵颐啦

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2016-12-22 21:50:36
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