小炒牛肉丝

牛里脊去血水，用厨房纸巾吸掉多余的水分，先切片再切成丝。

腌制牛里脊，再切好的牛肉丝中分别加入一汤匙量的耗油、老抽、色拉油、和一点点糖提味，用手揉捏均匀，因为牛里脊很嫩，所以没有用上浆的方法。

牛里脊腌制1小时左右便于入味，香菜洗净切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

热锅倒入冷油，在油温6成左右倒入牛肉丝，用筷子迅速划散，肉丝变色即可盛出（油温差不多手放上去感觉热就可以了，不宜太热）

国内倒入少许油，油热后将蒜片和干辣椒段倒入爆香，再放入香菜段翻炒，加一点点生抽提味，再将之前的牛肉丝一起倒入中火翻炒10秒钟即可出锅。