牛棒骨洗干净放烤箱中250℃十分钟左右烤上色,颜色焦黄。
汤桶中加入30斤水一直烧三天,熬到骨头上的脆骨全化,期间水少了只能添加热水。一直开大火,第一天汤为奶白色,第二天洋葱、西芹、胡萝卜、番茄切块炒香加入牛骨汤,
牛尾去肥油,取一只锅加冷水丢牛尾进去焯水洗净备用。
牛尾丢入汤中煮三个小时,最后一个小时放入盐,白胡椒粉调味。煮牛尾时间主要看肉质只要酥烂即可。捞出牛尾,丢掉牛骨,过滤汤汁。另取一锅加入土豆,洋葱粒,胡萝卜粒,牛骨汤,牛尾,煮熟蔬菜后放入西兰花略煮即可。
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