开花碗糕

5 人做过这道菜
只要掌握最重要一点 大火烧开 不间断 必定可以开出漂亮的花

用料  

低筋面粉 250克
粘米粉 30克
150~160
红糖 150
泡打粉 5克

开花碗糕的做法  

  1. 开水冲入红糖 压到红糖没什么颗粒 我比较喜欢带点颗粒的。放置一边晾凉到四十度常温 泡打粉面粉粘米粉过筛到无颗粒 然后冲入红糖水 不要一次性倒下去 倒一大半再慢慢调整 一定要看起来浓稠无颗粒 滴下纹路消失比较慢才好

    开花碗糕的做法 步骤1
  2. 然后就静止十分钟 开大火烧水 放够水 烧然后碗涂花生油 防粘 水烧开后放好碗倒入面糊十粉满 不要九分满 这样影响他老人家开花发挥 倒好盖上全程十五到二十分钟 千万记得全程必须大🔥!时间到牙签直戳没有粘糊就是熟了!这样一定可以开花。祝你们都成功

    开花碗糕的做法 步骤2

小贴士

这是我做了调整的 粘米粉如果增加到五十克 就会比较嚼劲 没那么蓬松 红糖是看个人喜好 水只要加入红糖不要一次性放进去 放一半然后刮棒搅拌继续放搅拌到无颗粒面糊滴下去够稠 纹路消失比较久为准 不要太稀 稀了就开不好花了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
141 收藏


开花碗糕的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑