艾佳_alva
超快手全蛋造型饼干—适合小朋友低油低糖版
7.2
综合评分
112
人做过这道菜
最近因为需要做造型饼干，看了几个方子都是只用蛋黄，蛋白剩下不知道用来做什么，我就索性用全蛋，烤出来效果和味道都不错哦，大家可以试试。而且因为增加了蛋白和面粉的分量，相对来说黄油和糖的含量下降了，棒棒哒！！原方用量参照了爱与自由的配方。
用料
超快手全蛋造型饼干—适合小朋友低油低糖版的做法
-
原料只需要四种，黄油室温软化到可以用手指轻戳出洞洞。鸡蛋我用的是中等大小，其实大小无太大关系，大了多加点面粉，小的就少点面粉。
-
首先把黄油切成小块，加入糖粉，鸡蛋，翻扮到糖粉融合。
-
把挂勺换成蛋抽，轻轻抽打混合物，不需要打发，只要让混合物充分混合，颜色微微变白即可。
-
加入2/3的面粉，翻扮，剩下的1/3，一点点加入，直到面团不粘手，不需要一定把全部面粉用完，用手揉一揉面团，如果不粘手就可以了，如果面粉全部加完后，还是粘手就继续再加一些，但只能逐渐加一点点试试看。
-
揉一揉面团，面团最后是很好操作的，不会太干也不会粘手，这一步很重要，要自己掌握好面粉的加入量，要不会影响后面造型。
-
把面团压扁，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时左右。
-
把面团拿出来后，用擀面杖擀成大概2-3毫米厚度的面皮，我为了操作方便，是分成两块来擀的。然后用模具按压出造型，每次剩下的边角料可以再次揉成一团，再次擀薄，再次按压，直到面团用完。
-
烤盘垫上烘焙油纸，把做好的放上去，烤箱预热到上下火180，等温度达到180度的时候，放入烤箱中层，烤个10-15分钟。具体时间自己掌握，特别是最后几分钟，一定要在旁边守着，看饼干的上色情况，稍微金黄，就可以拿出来。
-
放到烤架上晾凉，完成！！
