soufflé 梳乎厘

先将陶瓷烤盘coated  butter, &sugar
1. 蛋黄部分：在小锅把黄油加热溶化，加糖1小勺，加牛奶，低筋面粉搅拌成糊状，倒出玻璃碗放凉；加入蛋黄
2.蛋白部分： 蛋白3只+糖20g（分3次）+3滴柠檬汁，打至近硬性发泡（倒扣头顶不滴落）
3. 蛋白部分+蛋黄面糊，上下翻拌大概10下（不要翻太久稍微均匀就可以）
4. 预热烤箱180度，烤20分钟；转150度再烤5分钟

*
1.出来不知道是不是不够熟，内部有点湿，而且有沙沙声；表面是完美熟的，下次转150度后再烤10分钟试试
2. 原配方是2只蛋白，因为KA要3只大蛋白才打得到

要满出来往高顶

1

里面像炖蛋香滑

3

层次

刮掉皮的第一面

刮掉皮的里面