自制风干牛肉干
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人做过这道菜
jmwukezheng
最爱牛肉干，可惜市面的牛肉干确实让人不放心，那只好自己动手咯。研究了很多配方和方法，做出了喜欢的接近草原风干口感的牛肉干。分享给喜欢的朋友。
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 瓣 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 咖喱粉 | 适量 |
自制风干牛肉干的做法
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牛肉买回来后先用清水泡1小时左右，去血水。然后切成条状，稍微晾干水分。
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预先熬制好酱汁，用砂锅把所有调料香料加水熬制好，可以适当咸一点。调料可以根据个人口味调整。把牛肉条放入浸泡6小时以上。
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用绳子穿起入味的牛肉条，晾晒至手捏感觉干硬(北京冬天大概3天就可以)。
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在蒸炉上铺厨房用吸水纸，把晒好的牛肉干放入蒸大概20分钟。
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把蒸好的牛肉干再放置晾干水分。
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大功告成，开始享受吧！😉
小贴士
先风干后蒸熟，这个是关键。第一次风干一定要有耐心，别心急。
