红烧排骨或五花肉 | 一斤 |
各种配菜,依据个人喜好添加一种(肉多多版)或多种(菜多多版) | 推荐土豆,芋头,山药,莲藕,宽粉,胡萝卜,蘑菇等含淀粉较多的食材。和红烧肉真心绝配哟。 |
花椒 | 15-20粒 |
八角 | 两克 |
糖 | 三满勺(肉多多),四满勺(菜多多,菜会稀释调料) |
酱油 | 两平勺 |
盐 | 两满勺(2/3锅),三满勺(满锅),不确定就少放点之后再调整 |
大枣 | 几颗(非必需,可增加味道) |
葱 | 中等大小一颗葱(家里比较喜欢吃葱) |
放入50g-70g油,之后放入3-4勺糖,直到糖融化后可以加入排骨。
先放入几块排骨,使得油温下降。之后放入姜片,八角,花椒,炒香后放入所有排骨。大火翻炒至上色,大致3分钟左右。
放入两平勺酱油,之后加水至没过排骨。水沸腾后转入中火炖15钟左右。(大枣可以这时候放)
加入谜之配菜,炖20分钟左右。喜欢菜炖软一些可以稍微加长些时间。(吐个槽:被老爸骂放太多菜成红烧大炖菜了TT但味道真的很棒呀。以前爸爸做的时候都是只放一种两种菜,经典配方就是土豆+胡萝卜,后来也单独放过山药,莲藕等等也都很好吃。加什么就看喜好吧。爱吃菜星人会捍卫这么多谜之配菜滴!不过这次真的加多了诶。)
炖炖炖。
然后就出锅吧。真的是谜之好吃诶。配菜也是谜之多(大雾
另外的小tips:大火收干会非常好吃,尤其是做肉多多版时候。一般一斤肉我家至少吃两顿,肉一般吃不完,第二顿又可以加点配菜继续吃。如果剩下点儿土豆神马的,下次再吃真的不要太美味。
因为淀粉含量已经挺多滴啦,为了健康可以少吃或不吃米饭,对于土豆控来说完全不成问题诶。这是之前的肉多多版(我爱吃菜盛得都是菜)