烤沙茶鸭腿
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人做过这道菜
孔小茹
鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。
今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！
今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！
用料
烤沙茶鸭腿的做法
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鸭腿儿清洗干净；
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加入少许盐，倒入少许酱油；
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舀两勺沙茶酱；
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为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次，如果腌的时间再长一些，会更入味儿；
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锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面；
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锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面；
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送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟；
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鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉；
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将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉。
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香喷喷的烤鸭腿成品
小贴士
1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；
2. 鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；
3. 锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。
2. 鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；
3. 锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。
