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自制酱肉

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用料  

猪肉(五花肉)
粗盐
山奈
八角
花椒
白糖

自制酱肉的做法  

  1. 五花肉烧皮洗净凉干备用

    自制酱肉的做法 步骤1

  2. 上述调料(除白糖外)炒到盐黄料香，趁热放入五花肉薄薄的抹一层

    自制酱肉的做法 步骤2

  3. 抹好的五花肉放入盆里面上撒上白糖

    自制酱肉的做法 步骤3

  4. 两天后用温水洗去表面调料，凉一天。

    自制酱肉的做法 步骤4

  5. 凉干后的腌五花肉抹上薄薄的一层甜面酱。(可以在刷酱前，刷一层米酒)。风干，20天左右

    自制酱肉的做法 步骤5

  6. 我用的是大自贡本地甜面酱。

    自制酱肉的做法 步骤6

小贴士

粗盐可以多炒一点，我大概炒了300克。做了酱肉、酱排骨、风干猪肝、腊肉。这些都只需要薄薄的抹上一层。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的自制酱肉

 

被大家加入到以下菜单

咸肉酱肉腊肉的封面
咸肉酱肉腊肉
随便看看
该菜谱发布于 2016-11-26 09:09:59
96 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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自制酱肉的答疑

  • 微笑向日葵12(下厨房)
    微笑向日葵12  2016-12-19  
    0 赞
    就凭你用大自贡甜面酱我给你点赞😁
    作者回复 2016-12-19  
    😁😁😁
  • 杜杜玥玥(下厨房)
    杜杜玥玥  2016-11-29  
    0 赞
    请问肉风干要多少度好，我在北方是不是肉放外边就冻上了
    作者回复 2016-11-29  
    你挂在室内通风处。
  • 去啊中午(下厨房)
    去啊中午  2016-11-26  
    0 赞
    求问，以前你是不是在东方广场开过店？我觉得就应该是你
    作者回复 2016-11-26  
    😔没有

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