汤底主料: | |
猪脊骨、大白萝卜 | 适量 |
汤底配料: | |
鲜香菇 | 1-2个 |
红枣、枸杞、葱白、生姜片 | 适量 |
料酒、盐、白胡椒粉、葱花 | 少量 |
配菜: | |
菌类、肉丸/蟹棒/鱼豆腐、 | 适量 |
时蔬、旱藕粉丝、牛/羊肉卷 | 适量 |
藕片等其他喜欢的食材 | |
其他调料: | |
酱油、陈醋、芝麻酱、 | 少量 |
辣椒/老干妈辣酱/豆瓣酱、 | 少量 |
香菜、蒜泥 | 少量 |
汤底主辅料准备:
猪脊骨切段洗净,泡水去血色(泡冲约2-3次),不再渗出血水即可;白萝卜去皮滚刀切块,鲜香菇切片;葱将葱白部分切段,余下切葱花(葱花备用);生姜切片。
高压锅中加入泡净血水的骨头,白萝卜,鲜香菇片,姜片,红枣,枸杞,葱白和少量料酒;压20-25分钟。
处理洗净其他配菜,藕切片后泡水去一下淀粉,粉丝可提前用清水泡软或者用热水泡更快,当然也可以不泡直接煮(旱藕粉丝是可以直接煮的),看个人喜好。
准备味碟:
在碗里加入少许捣碎的蒜,切碎的香菜,再加点葱花、切碎的辣椒或老干妈辣酱/豆瓣酱,加一点陈醋、酱油,最后加芝麻酱,拌匀即可。(适量拌菜吃,真的很香哦)
萝卜骨头汤用高压锅炖好后加少许盐拌匀,再将汤倒入电磁炉专用汤锅,待汤滚开即可直接打火锅。打火锅前,记得先喝碗暖暖的萝卜骨头汤去去寒(可在碗里事先加点胡椒粉和葱花再浇汤更好喝)哦。
喝萝卜汤的同时,就可以先下配菜了。汤喝完正好赶上吃配菜呦。。。
开吃咯。。。
附:配菜全图。