外婆的烩芋头
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人做过这道菜
婷婷Austine
西红柿青椒烩芋头
其实是一道非常简单的家常菜
家常到外面很少吃得到
外婆做得特别好吃 每次回家都会给我做这个菜
我就偷师学艺了😊
这里的芋头 一定要选用白色的芋子（芋艿）可捣成芋泥 芋粿 芋蓉 口感粘糯爽滑的 那种粉状的紫芋 荔浦芋是不行的
各地芋头品种不同 我也不清楚哪里盛产什么 只知道小时候贵阳菜市场能轻易买到 在广州就比较少见到
其实是一道非常简单的家常菜
家常到外面很少吃得到
外婆做得特别好吃 每次回家都会给我做这个菜
我就偷师学艺了😊
这里的芋头 一定要选用白色的芋子（芋艿）可捣成芋泥 芋粿 芋蓉 口感粘糯爽滑的 那种粉状的紫芋 荔浦芋是不行的
各地芋头品种不同 我也不清楚哪里盛产什么 只知道小时候贵阳菜市场能轻易买到 在广州就比较少见到
用料
| 芋子 | |
| 猪肉碎 | |
| 二荆条青椒 | |
| 西红柿 | |
| 姜蒜 | |
| 生抽 | |
| 生粉 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 耗油 |
外婆的烩芋头的做法
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食材准备
忽略乱入的油麦菜🌚
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图：纯属露个脸
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✔️芋子煮熟去皮 切小块
✔️猪肉切碎 料酒生粉生抽腌制
✔️青椒切碎
✔️西红柿切小块
✔️姜蒜切丝
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菜油炒香肉碎 盛起备用
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入油 姜蒜 青椒 西红柿 下锅
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炒香烩料后 芋子下锅
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熟肉碎下锅
-
一边炒一边捣烂芋子
最后撒点儿盐 入一点儿耗油
小贴士
分量口味因人而异 菜式很简单 没什么特别
✔️ 决定成败的因素主要还是芋子的品种 一定要买到粘糯的小芋头
✔️ 青椒最好选二荆条辣椒 略辣略呛 但是烩菜就是要这个味道
✔️ 芋子不好去皮 先煮熟再剥更容易 且后面烩的时候也更容易捣烂
✔️ 菜油炒家常菜更香 个人觉得
✔️ 决定成败的因素主要还是芋子的品种 一定要买到粘糯的小芋头
✔️ 青椒最好选二荆条辣椒 略辣略呛 但是烩菜就是要这个味道
✔️ 芋子不好去皮 先煮熟再剥更容易 且后面烩的时候也更容易捣烂
✔️ 菜油炒家常菜更香 个人觉得
