鸡蛋 | 五个 |
猪肉 | 400g |
洋葱 | 适量 |
葱 | 一棵 |
香菇 | 适量 |
绍酒(黄酒/白酒/米酒) | 适量,一点就好 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 洋葱的3分之1 |
香叶 | 3小片 |
桂皮 | 一个中指指甲片的大小 |
八角 | 一个中的三片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
准备好要的材料,先香菇泡发20分钟左右,然后把泡菇水留着,把香菇切成丁,放一边。
泡香菇的时间可以把猪肉整块放入热水中焯水,大概看着熟了就捞出。冲一下凉水,切丁,一厘米左右长方体适合。然后用剩下的水把鸡蛋煮熟,捞出放一边。趁猪肉在焯水的时间,可以把洋葱和蒜切成小粒。
热锅,无水无油锅里放入油,放入适量白糖中火煮出焦糖色,然后倒入半碗水。烧至糖水中无凝固的白糖即可用碗盛出一旁。
另起锅,烧热油放入洋葱丁,炒至焦黄。再放入蒜,同样炒至焦黄。再下香料、香菇丁炒香后盛出。
烧热砂锅,放油稍微把猪肉丁炒出油,然后加入7中的材料。
加入适量老抽,生抽,白酒以及焦糖水。(有条件的可以加点台湾酱油膏,没有就加点老抽,反之就不加老抽)放入适量泡菇水,刚好淹没肉丁等。加入香葱结,盖上中火煮一小时。
一个小时后把剥好的鸡蛋放入锅中,水少了加点热水,不要炖干了,再炖半小时就可以了。
装好饭,把鸡蛋对半切,摆盘~开吃!