#翻滚吧大厨#新加坡炒萝卜糕carrot cake

做萝卜糕

难得Susu市场能买到超级新鲜的白萝卜
切开汁水都要溅出来
偷偷尝了尝
甜得不得了
平时不怎么爱吃萝卜的我
竟然生吃了好几块😂
一根白萝卜600g
大概一英镑多一点吧
一分为二
一半腌了酸萝卜
一半做萝卜糕

没有擦丝器
只能用刨子先刨成细条然后再剁碎
刨萝卜的时候记得在漏勺下放个小碗接萝卜汁儿
用萝卜原汁儿融化一勺砂糖大半勺盐
大概加了60g的粘米粉
别忘了把萝卜泥加进去喔
一起搅拌均匀
这时候的成品感觉就是裹了面糊糊的萝卜泥
然后参考另一个方子放了一些面粉
具体多少呢
我就比较随性倒了一点，还加了一些水
搅啊搅，最后终于变成了糊糊里的萝卜泥☺️
港式萝卜糕会放腊肠虾米什么的
我凭记忆觉得
新加坡的萝卜糕就是纯粹的萝卜糕
所以什么别的也没加
没有蒸笼，放在电饭锅里蒸了50min
拿筷子戳了戳，感觉蒸熟了
摊凉～

炒萝卜糕

蒸好的萝卜糕摊凉之后
脱模，切成骰子大小的小粒粒
（感觉新加坡什么东西都是粒作量词😄）
突然发现我竟然没吃过black version（黑酱版）
就继续按照记忆炒white version（原味版本）
热锅冷油
等油稍微冒泡泡了
把萝卜糕倒进去翻炒
萝卜糕蛮吸油的
稍微多放一些油
炒至略带金黄色
不要太金色噢，因为一会儿还要加佐料炒
炒好之后盛出锅
再加一点点油
炒香提前备好的蒜蓉葱白和咸萝卜泥
我不知道去哪找咸萝卜泥
就拿自己腌的萝卜代替了
要洗一洗再切碎
好的
继续炒香调料那一段
加入之前炒好的萝卜糕
然后加入辣椒酱两勺，生抽一勺，鱼露一勺
一起翻炒
注意，这里的辣椒酱不是老干妈之类的中式辣酱
是那种泰国辣椒酱
炒呀炒呀
再加入鸡蛋液
我用了3个鸡蛋
继续炒呀炒呀
使萝卜糕充分裹上鸡蛋以及鸡蛋炒熟
出锅

撒上葱花
大功告成
沾上chili sauce
热辣过瘾
再喝一口柠檬茶
好像又回到了新加坡^_^