猪肉大沙公

【1】取出蟹膏
将青蟹清洗干净后，去除内脏，留下蟹膏。

【2】处理青蟹
将蟹脚脚尖切掉，然后对半切开青蟹。
Tips
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将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。

【3】白菜叠肉
将1颗大白菜去头，然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。

【4】切白菜
将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起，切成片。

【5】锅底备料
将切成小块的菜和肉叠在一起，立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。

【6】炒姜片
将2个姜切片放入炒锅中，然后加入适量的芝麻油，炒香姜片。

【7】炒蟹
将蟹倒入锅中翻炒

【8】淋蛋液
将2个鸡蛋打成蛋液，然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌，然后淋在青蟹上，炒香。

【9】倒米酒
将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。
Tips
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这道菜任何米酒都可以，黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时，请不要惊慌措施，只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味，我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧，不破坏食物的本味。

【10】加水
将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。

【11】锅底加汤
将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中，继续加热至白菜和肉煮熟。

【12】倒螃蟹
将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中，放入适量的芝麻油即可享用美味。

猪肉大沙公：“我长这个样子！”