玉米红枣桂花糕（无油版）

我买的是这个牌子的玉米自发粉，身为手残党的我，觉得还是普通面粉加酵母做馒头方便。但不得不赞，这个自发粉很细腻，口感好，即使不醒面都很软。

将玉米自发粉倒入碗中。

在面粉中加入糖和炼乳。大家可以根据自己的口味对糖量进行调节，用我这个量做出来的不是特别甜，只是略带甜味。自发粉本身是没有甜味的。喜欢甜味的朋友请自行加糖。

往加了糖和炼乳的自发粉中倒水（喜欢奶味的可以替换成牛奶），慢慢加，根据实际情况把握。喜欢湿润口感的，水可以多些，喜欢扎实口感的，水可以少一些。这就是中式糕点的优势，不被准确的刻度拘泥，完全可以自由发挥。

往上一步骤的面糊里加入核桃碎。我用的生核桃，味道比较天然，我更喜欢这种口感。也可以用烤过的核桃，会比较香。加了核桃，最后会hin好吃哦！也可以换成花生之类的坚果哈。

将面糊轻轻搅拌均匀。不要太大力，小心起筋。

我用的是20cm的小方形烤盘，烤盘上垫上油纸。

将搅拌好的面糊（我的面糊是比较浓稠的）倒入垫有油纸的烤盘，将表面稍稍刮平。

在面糊表面随意撒上红枣和桂花，静置醒面一小时。

这种自发粉没有明显的发酵变大效果，所以一小时后也不会有膨胀的视觉效果。上蒸锅，大火15分钟。用牙签插入，没有粘在牙签上的生面糊就是熟了！

出锅啦！口感细腻绵密，不是发糕组织松软的口感，更像蒸熟的年糕那种滑滑糯糯的口感，加上桂花，就是秋天香甜的味道啦！