舒芙蕾soufflé

准备：

1、烤模内涂刷黄油，入细砂糖转动烤模直到所有内壁都沾上砂糖，将多余糖倒出。

2、预热烤箱190度

取金属打蛋盆，将蛋黄与少量细砂糖搅拌至溶化，筛入低筋面粉搅拌均匀

慢慢加入鲜奶搅拌，请分多次缓慢加入，边加边搅拌，最后加入香草精拌匀

将盆置火上加热，边煮边搅拌（一定一定，否则凝固成块就木有办法了）。至粘稠状（浆糊状）关火

加入黄油、百利甜酒拌匀，蛋黄糊就做好了，备用。

蛋白分三次加糖打发至湿性（提起打蛋头有弯勾）

混合蛋黄糊与蛋白霜。蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀。

入模。混合物填入烤模十分满。手指在杯口抹上一圈

蒸烤。将烤模放入浅盘中，盘中加入1cm高的热水，入炉。

190度10分钟，基本上色后转160度再烤10分钟即可。

期间可以看见舒芙蕾缓慢悠雅的长大。。。美妙的体验

最后一步，迅速在烤好的舒芙蕾上方筛糖粉装饰，上桌，开吃。