食尚饲养员
超级好吃的红糖吐司
7.7
综合评分
70
人做过这道菜
这款超级爆头的红糖吐司，红糖的香味久久不散，喜欢
用料
超级好吃的红糖吐司的做法
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红糖加开水搅拌融化。注意，这里的开水量一定要在总的130克水量里，再加水的时候一定要减去溶化红糖的水量。红糖水晾凉到体温以下才可使用。
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厨师机里加入除黄油之外的所有材料，注意酵母不要与盐和糖直接接触
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入厨师机，低速2分钟后，3档15分钟，加黄油再揉5分钟，出手膜。
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第一次发酵。
判断第一次发酵是否完成，不能一味的看时间，而是自主判断。用手指测试法。用手指沾上水或者面粉，插入面团，不回缩也不塌陷，刚刚好。目前25度室温，我发了一个小时。
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整形。面团分为三等分，进行两次卷擀。注意两次卷擀之间需要松弛10分钟以便不会拉断面筋。操作全程需要用湿布盖住其他面团避免吹干。
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入模，第二次发酵。
判断第二次发酵是否完成，也是用手指测试，如果明显长大2倍，且用手指压一下，尚有弹性，刚刚好。
那个黑色的是一坨桂圆哈。这个面团由于面粉较多，所以发了九分满。
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烘焙。
180度，40分钟。
期间如果上色太重，可以加锡纸。
