菌菇上素面
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人做过这道菜
素莲锦食
至简滋味
用料
菌菇上素面的做法
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干货菌菇用水洗净，竹荪去头，放入玻璃密封盒，加水至满，盖严实，放入冰箱慢发一晚。
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次日清晨拿出已经发好的菌菇，捞出至锅内，加水加盐熬煮约5分钟。
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称量杂粮挂面，加入至沸腾的菌菇汤底中，煮至仍有稍许硬时停火，连汤移入面碗内。
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放餐桌上稍凉，汤底会持续加热面条，至刚好软糯爽滑时，静心食用。
小贴士
我喜欢菌菇用冷水慢发。姬松茸皱褶处多有泥土，清理时需要用小刷子细心刷过。虫草花需要一根根查看摘取不好的部分。三种菌菇，姬松茸带来独特的香气，虫草花带入浓厚的色泽，竹荪带来爽脆的口感，是非常好的搭配。菌菇本身已经很香，所以汤底只用盐，姜葱一律不用。静思日的养心早餐。
