阿根廷青酱 Chimichurri sauce

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阿根廷青酱,南美洲配烤肉吃的基础酱汁。好吃简单又省事儿。酱汁做配菜,搭配炭火烤牛肉&鸡肉清爽又开胃。
方子用的美式量杯。

用料  

1/2 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley 1/2杯切碎的欧芹(一小捆)
1/2 cup minced fresh cilantro 1/2杯切碎的香菜(一小捆)
1/3 cup fresh lemon juice 1/3杯新鲜柠檬汁
2 tablespoons minced shallots (about 2 medium) 2大勺切碎的红葱头(2小个,别买错成onion洋葱啊)
2 teaspoon dried hot red-pepper flakes 2小勺干辣椒碎片(根据辣度随意)
1 teaspoon minced garlic (about 4 garlic cloves) 1小勺蒜蓉(4瓣蒜)
1/2 teaspoon salt, plus more 1/2 小勺盐(根据咸淡增加)
1/3 cup extra-virgin olive oil 1/3杯初榨橄榄油

阿根廷青酱 Chimichurri sauce的做法  

  1. 欧芹,香菜,红葱头,蒜,切碎,一起放在搅拌盆里。

    阿根廷青酱 Chimichurri sauce的做法 步骤1
  2. 倒入液体调料,柠檬汁(喜欢酸的多加),橄榄油。撒辣椒碎片(是一片片的碎片,别用辣椒面。根据接受的辣度随意)
    尝一下,适量盐调味。

    阿根廷青酱 Chimichurri sauce的做法 步骤2
  3. 这个酱汁和肉搭配吃,酸酸辣辣,爽口又开胃。我是搭配了炭火烤的牛排skirt steak,烤番茄,藜麦混合杂粮饭一起吃的。

    阿根廷青酱 Chimichurri sauce的做法 步骤3
  4. 多的放保鲜盒密封放在冰箱保存,下顿还可以吃。
    吃时候提前拿出来室温放置一下,否则橄榄油会比较稠。

    阿根廷青酱 Chimichurri sauce的做法 步骤4

小贴士

1. 香菜和欧芹,我是超市买的一小捆那种,正好一样一捆。
2. 拌好等个十来分钟让味道混合更入味。
3. Shallots 红葱头,个头小小的那种,不是红洋葱,别买错。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2016-09-20 10:11:35
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