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鲫鱼豆腐汤

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好毛豆Ruby的厨房  好毛豆Ruby
最喜欢喝上一碗奶白奶白的鲜鱼汤

用料  

鲤鱼 两条
韧豆腐 一盒
姜丝 若干
盐 一勺
橄榄油 两勺

鲫鱼豆腐汤的做法  


  1. 鲫鱼洗净用厨房用纸擦干备用
    鱼背两面划几刀
    姜片把不粘锅涂抹一遍
    倒入两勺油微热
    放入姜丝
    倒入鱼先煎一面中火
    不要急着翻面

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1

  2. 轻轻滑动鱼身鱼皮已固定再翻面煎另一面
    煎到七八成熟锅中倒入温水
    一定一次性放足够水
    大火才能出白汤
    倒入姜丝

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2

  3. 大火烧开鱼汤
    看到汤色变成奶白再下豆腐块

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3

  4. 大火烧开转小火
    根据个人喜欢的浓稠度收汤
    出锅前五分钟撒盐调味即可

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤4

小贴士

煎鱼不要放太多油否则汤不奶白容易变黄油腻也影响味道
姜片涂擦锅底防止鱼皮粘锅

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该菜谱发布于 2016-09-18 00:42:03
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