猪肉肉糜(馅料) | 500克 |
手工剥海虾虾仁(馅料) | 500克 |
荠菜(馅料) | 500克 |
香油(黑芝麻油)(馅料) | 2汤勺 |
鸡蛋(馅料) | 1个 |
盐(馅料) | 6~8克 |
鸡精(馅料) | 3克 |
耗油(馅料) | 半汤勺 |
白胡椒粉(馅料) | 洒一点 |
汤底(一个大碗的量) | |
盐 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
鲜辣粉(一定要放) | 2克 |
猪油(一定要放,不喜可以用麻油替代) | 半汤勺 |
生抽 | 3ml |
开水 | 500~600克 |
把猪肉糜(有肥有瘦的)和上面所有馅料部分混合在一起,可以用筷子搅,馅料搅匀了就可以包了,包法非常简单,馅料放中间对折再折起两边折在一起的角用水粘一下黏在一起,包起来像个元宝
包的同时,煮大一锅子水,用炒菜的锅就可以,水放锅三分之二留三分之一,水开后放馄饨用漏勺反过来轻轻动一下底部不要粘锅底,这些忘记拍包好的生馄饨了,下次再发其他馄饨时再补
准备两碗生的凉水,水开后放第一碗,第二次水开要铺出来时再放第二碗凉水,第三次再开后关火乘在上面有汤底的碗里,一共是烧开四次水,汤底用开水冲开来调匀
上面加点葱沫活香菜沫