所有材料放入面包机,酵母除外。我的面包机是柏翠Pe8660,启动imix模式,10分钟左右放入酵母。等第一次揉面结束,再次启动imix模式,两次揉面结束基本可以出膜。
放入面包机一发,发到7成满一发结束,每个人面包机面包桶大小不一,所谓7成满8成满只是概念,不要拘泥,只要面团按上去不反弹就可以结束一发,让酵母留出更多后劲进行二发。这个季节发酵要有点耐心。
一发结束把面团取出放硅胶垫等量分成3份,醒15分钟。15分钟后把醒好的面团从上到下依次擀干,醒好的面团擀开时,应该不易反弹不易回缩。卷成团,圈数不要太多,2圈到2圈半。再次擀开,再次卷成团,依旧是2圈到2圈半,放入吐司膜进行最后二发。
有点实话实说,面团放进去时没注意形象,有点难看。不过最后要加盖,老婆的名言就是,要加盖的吐司,只要你二发发的出发的好,这都不是事!进烤箱36度进行二发,1小时后发到9成满,结束二发,取出盖盖子,烤箱预热10分钟。
185度上下火烤45分,脱模晒凉。
完全晒凉切片开吃,好好吃!
最后再看看特写,组织结构松软绵密,呵呵。