这道菜的香味精髓是玫瑰露酒，没有的话用普通白酒或黄酒也行。
两茶匙老抽 一茶匙玫瑰露酒混合，腌制鸡翅。大概十五分钟后捞起，晾起来，这样做目的是为了上色均匀好看。腌制的汁液也不要倒掉。
鸡翅表面晾干后，放锅里用小火的油稍微煎一下，把鸡皮煎收缩。
腌制的汁液加入冰糖、酱油和清水后小火煮融。
放入刚煎好的鸡翅，煮熟后起锅。
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