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详细&零失败－咖喱土豆牛腩－附土豆不碎窍门
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人做过这道菜
土豆酥软却不会碎，咖喱土豆牛腩，汤汁一滴不浪费
用料
| ＃A-食材 | |
| 牛腩 | 300g |
| 土豆 | 1个约300g |
| ＃B-配料 | |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| ＃C-香料 | |
| 冰糖 | 5小颗 |
| 姜&蒜 | 适量 |
| 干辣椒，草果，香叶 | 适量／可选用 |
| ＃D-调料 | |
| 咖喱块 | 2块 |
| 老抽 | 10ml |
详细&零失败－咖喱土豆牛腩－附土豆不碎窍门的做法
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土豆切块，用水冲去表面淀粉后，泡入水中（防碎第一招）
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牛腩凉水入锅，水沸后捞出，用水冲洗，祛除血水和腥味
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姜蒜切片，干辣椒，草果，香叶，冰糖，咖喱块备用
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将材料B中的胡萝卜，洋葱切块
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热锅，油烧多一些，倒入土豆，胡萝卜，洋葱，大火煸炒4分钟左右，至土豆表面有一点焦黄（防碎第二招），不用洗锅
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在炒蔬菜余下的油中倒入C-香料，至冰糖融化后倒入冲过水的牛腩，加入10ml老抽，炒3分钟左右，牛腩微微出油
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最后一步，加水没过处理过的蔬菜和牛腩，放入咖喱块～我用的是铸铁锅，水沸后转小火炖40分钟。普通铁锅1小时，压力锅15分钟
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完成～牛腩软嫩，土豆入味，汤汁拌饭我可以吃3碗饭！
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小贴士
最后一步炖的时候，一定要多搅拌防粘锅，一糊毁所有啊哈哈哈哈
