拆骨肉拍黄瓜
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人做过这道菜
机智的小扣扣
第一次吃拆骨肉拍黄瓜是在海淀黄庄附近的一家东北菜馆。当天，第一次走香八拉回来，拆骨肉拍黄瓜配上冰镇啤酒，瞬间疲惫全无。而今香八拉走了很多次，一起吃拆骨肉拍黄瓜的小伙伴们却都已经毕业了。。。今天，我用猪肋排代替猪棒骨还原这道菜，肉质更加细腻。
用料
| 猪肋排 | 七八块 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 肉汤 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 干山楂片 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 香油 | 适量 |
拆骨肉拍黄瓜的做法
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排骨焯水去血沫，这一步对去除肉腥味至关重要。准备煮肉的材料，包括葱，姜，干辣椒，山楂片（独门秘籍，可以使肉更加松软），花椒，大料，桂皮，香叶。
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排骨再次下锅，加入炖肉材料，少许盐和料酒，加清水没过排骨，大火炖制半小时以上。
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捞出排骨，晾凉，盛出少许肉汤备用。
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将肉脱骨改刀成长条，夏天将肉稍微冷藏一下会更爽口。
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黄瓜去皮，拍制，改刀，将拆骨肉和蒜蓉码在黄瓜上。少许盐，糖，陈醋，生抽，香油调制成汁，混合适量肉汤，均匀地浇到食材上。
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开吃ヾ(*ΦωΦ)ツ
小贴士
1. 煮排骨时加入少量干山楂片可以使肉质更松软，适用于炖制各种肉类。
2. 用糖代替味精更健康。
3. 煮排骨的汤是增鲜利器。
2. 用糖代替味精更健康。
3. 煮排骨的汤是增鲜利器。
